אז ברוח תקופת אוזני המן, ואין סוף חובזה טרייה שגדלה בכל מקום, פטאייר הוא מאפה ערבי מזרח תיכוני טעים עד אימה, שדורש מידה סבירה של עבודה והתוצאה היא תפארת המטבח הערבי מזרח תיכוני.
אכלתי את המעדן הזה פעם ראשונה בשוק בואדי ניסנס בחיפה, ופשוט התאהבתי בו, בצק שמרים נהדר
ממולא בירק נהדר, רכז רימונים ואגוזים, פשוט נפלא.
אז בהצלחה ואם יש שאלות אני כאן.
FATAYER פטאייר
Ingredients
בצק
מילוי
Instructions
-
במיקסר עם וו לישה הניחו את המים, שמן הזית, סוכר, מלח ושמרים. הערימו את בקמח על הנוזלים ושאר המרכיבים והפעילו את המיקסר על מהירות נמוכה למשך כ 15 דקות, עד שמתקבל בצק אלסטי.
-
הניחו את הבצק בצד ל 30 דקות
-
שיטפו היטב את העלים הירוקים ויבשו אותם (חשוב מאוד שהעלים יהיו יבשים!)
-
במעבד מזון קיצצו אותם גס
-
העבירו לקערה והוסיפו את כל שאר המרכיבים ערבבו היטב
-
רדדו את הבצק לעובי של 3 מ"מ וקירצו עיגולים בקוטר של 8-11 ס"מ
-
במרכזו של כל עיגול הניחו ערמת מילוי ומעט אגוזים קצוצים
-
סיגרו את הבצק לצורת משולש
-
הברישו בשמן זית והכניסו לתנור שחומם מראש ל 220 מעלות
-
זמן האפיה מס' דקות עד שהבצק משחים
-
אפשר לשמור במקרר בכלי אטום מס ימים או להקפיא.