הרינג זה דת, תרבות וכל מה שבאמצע.
מכיוון שיש בילבול כל כך גדול בין השמות השונים של דג ההרינג (מליח בעברית) אני חייב לעשות סדר בנושא.

הרינג הוא דג ממשפחת הסרדינים, הוא חי במים רדודים בצפון האוקיינוס האטלנטי והאוקיינוס השקט, בים הבלטי ובים התיכון. באביב להקות הדגים מתקרבים לחוף היכן שהמזון בשפע ושם הם מבלים את חודשי האביב והקיץ. בתקופה הזו הם גם משמינים ואחוזי השומן שלהם עולים. ההולנדים, למשל, מתים על הרינג של קיץ שהוא מלא בשומן. חלק לא מבוטל מהדגים שאנחנו קונים בקופסאות השימורים של הסרדינים הם למעשה דגי הרינג.

לגבי השמות השונים של הדג:

1. דג מאתיאס ודג הרינג הם אותו הדג. ההבדל הוא, שדג מאתיאס הוא הרינג צעיר שלא הצמיח עדיין מערכות רביה. זה דומה לפרגיות ועוף.
2.  שמאלץ הרינג הוא הוא הרינג בוגר בעל אחוזי שומן גבוהיים, כמו שהולנדים אוהבים
3.  אז יש מאתיאס שהוא ילד, הרינג שהוא בוגר ושמאלץ הרינג שהוא המלך

אני קונה את השמאלץ הריג אצל לופו בשוק לווינסקי (רחוב מרחביה 6‎, ת״א, זו סמטא קטנה), וכובש אותם לבד, זו עבודה לא פשוטה אבל התוצאות מדהימות, לא דומה לשום דבר שנקנה בחנות.