SFOGLIATELLE ספוליאטלה
Ingredients
- 500 grams קמח לבן
- 200 grams מים קרים
- 20 grams דבש
- 5 grams מלח
- 200 grams חמאה
- 450 grams חלב
- 150 grams סולת
- 500 grams גבינת ריקוטה
- 100 grams אבקת סוכר
- 1 ביצה
- 1 גרידה מתפוז אחד ו או 50 גרם קליפת תפוז ממותקת
- מעט קינמון
Instructions
- כל המרכיבים במיקסר עם וו לישה, כ 7 דקות
- מכדררים ומניחים בצד ל30 דקות
- מחלקים את בצק ל4 חלקים ומעבירים במכונת הפסטה עד ל 3 עצירות לפני הרידוד הכי דק
- (כלומר אם יש לכם במכונה רמות מ 7 ועד 1. להתחיל ב 7, שזה הכי עבה, ורידוד אחרון ב4 )
- על הבצק המרודד למרוח בנדיבות רבה חמאה ולגלגל אותו לגליל באורך 25 ס"מ
- לעבור לחתיכת הבצק הבאה ולאחר החמאה להוסיף אותה על הגליל הקיים
- להמשיך כך עד שכל הבצק מגולגל בגליל ברוחב 25 ס"מ
- לעטוף אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר ללילה
- לחמם את החלב עד לסף רתיחה
- להוסיף את הסולת באיטיות תוך כדי בחישה עד רתיחה מורדים מהאש ומעבירים לקערה
- מוסיפים ריקוטה, אבקת סוכר, ביצה, גרידת תפוז ומערבבים עד שנוצרת עיסה אחידה
- מכניסים למקרר לשעתיים להתקרר
- מחממים תנור ל 180 מעלות
- פורסים את גליל הבצק לפרוסות של 1.5 ס"מ ובידיים משומנות פותחים אותה לקונכייה, ממלאים כל קונכייה
- במלית בצורה נדיבה, לא מהדקים את השוליים. (המלית לא גולשת החוצה)
- אופים כ 20 – 25 דקות עד לצבע חום עמוק
בצק
מלית
הרכבה