CIORBA SOUP מרק צ’ורבה
Ingredients
- 2 tablespoons כפות שמן
- 1 בצל קלוף וקצוץ דק
- 1 כרישה קצוצה לחצאי עיגולים דקים
- 4 ענפי סלרי אמריקאי (ללא העלים) קצוצים דק
- 1 תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 1 ראש סלרי גדול קלוף ומגורר על פומפייה גסה או בדסקית הגירור של מעבד המזון
- 4 גזרים, קלופים ומגוררים על פומפייה גסה או בדסקית הגירור של מעבד המזון
- רבע כרוב לבן קצוץ לשערות דקות
- 1 פלפל ירוק בהיר חתוך לקוביות קטנות
- 1 פלפל אדום (גמבה) חתוך לקוביות קטנות
- 2 עגבניות טריות ובשלות מגוררות או מרוסקות בקערת מעבד המזון
- 6 כוסות מים רותחים
- כפית וחצי מלח
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים
- רבע כפית פלפל שחור טחון
- 5 כפות מיץ לימון
- 3 שני שום כתושות
- צרור גדול של עלי לאושטיין יש בשווקים
- 300 grams חזה עוף טחון (אפשר גם בקר או הודו)
- בצל בינוני מגורר דק על פומפייה
- תפו"א בינוני קלוף ומגורר דק על פומפייה
- 1 ביצה
- 4 כפות עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים דק
- 4 כפות פרורי לחם
- 1 כפית מלח
Instructions
- מחממים 2 כפות שמן בסיר גדול ומטגנים בצל וכרישה עד להזהבה קלה
- מוסיפים ענפי סלרי ומטגנים תוך ערבוב עוד 3 דקות
- מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, הסלרי והגזרים המגוררים, שערות הכרוב ואת שני סוגי הפלפלים, ומטגנים תוך ערבוב 10 דקות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ו—6 כוסות מים רותחים ומביאים לרתיחה
- מתבלים במלח, פפריקה מתוקה, גרגירי כוסברה ופלפל שחור, מכסים ומבשלים חצי שעה על בעבוע חלש
- בזמן שהמרק מבעבע, מערבבים את כל חומרי הקציצות בקערה ונותנים לעיסה לנוח כ 30 דקות
- מכדררים את התערובת לכדורים בגודל פינג פונג ומשליכים למרק המבעבע
- מבשלים כעוד 20 דקות ומכבים את האש
- לפני הגשה כותשים שום, סוחטים מיץ לימון ומוסיפים עלי לאושטיין
מרק
לקציצות