באצ’י די דמה – נשיקה של גברת
- 100 grams אגוזי לוז
- 100 grams קמח
- 100 grams סוכר
- 100 grams חמאה (קרה מאוד חתוכה לקוביות קטנות)
- 100 grams שוקולד (מריר מאיכות טובה)
בכדי להוריד את הקליפה של האגוזים, הכניסו את האגוזים לתנור לכמה דקות (טמפ' בינונית), כאשר הם חמים העבירו אותם לשקית פלסטיק ושפשו את האגוזים בתוך השקית. הקליפה אמורה לרדת בקלות רבה מהאגוזים, במידה ולא השיבו אותם לתנור. זה בסדר אם נשארת קצת קליפה הם לא צרכים להיות נקיים לחלוטין.
לאחר שאגוזים התקררו לחלוטין העבירו אותם למעבד מזון וטחנו אותם עד שהתערובת תראה כמו חול.
הוסיפו לקערת המעבד קמח וסוכר וערבבו את כל המרכיבים.
הוסיפו את החמאה הקרה והפעילו את המעבד עד שמרכיבי הבצק יתאחדו לבצק
העבירת את הבצק לניילון נצמד שטחו אותו לדיסקית והעבירו למקרר לשעה לפחות
השתמשו בכפית עמוקה בכדי לעצב את צורת העוגיה, והניחו בתבנית על נייר אפיה
אפו בחום של 150 מעלות למשך 15
הרשו לעוגיות להתקרר לחלוטין, כשהם חמות הם מתפרקות בקלות
המיסו על בן מארי את השוקולד עד ש 75% ממנו נמס, הורידו מהאש והמשיכו לבחוש עד שהכל נמס, והמתינו כמה דקות
כשהשוקולד גמיש אבל לא נוזלי הניחו כפית שוקולד על כל עוגיה תחתונה והניחו עליה עוגיה לסגירה
אני מכניס את העוגיות לקופסה אטומה ומייד למקרר מייד בכדי שהשוקולד יתמצק
בתאבון!